Moeten restaurants meer doen voor duurzaamheid?

Een bord leeg eten is allang niet meer het enige dat telt in de horeca. Steeds meer gasten stellen de vraag: wat doen restaurants eigenlijk aan duurzaamheid? Met volle zalen en bloeiende terrassen staat de sector meer dan ooit in de schijnwerpers van verantwoord ondernemen. Maar is dat voldoende – en moeten restaurants niet gewoon méér doen voor duurzaamheid?

Waarom duurzaamheid in restaurants relevanter is dan ooit

De food en beverage-sector staat voor unieke uitdagingen. Elke dag worden wereldwijd miljoenen maaltijden geserveerd, wat een enorme impact heeft op klimaat, grondstoffen en lokale gemeenschappen. Uit cijfers van het RIVM blijkt dat ongeveer 14% van het huishoudelijk afval in België bestaat uit voedselresten – een rapport dat ook de horeca onder de loep neemt. Gasten gaan vandaag niet alleen uit eten voor de smaakbeleving; ze verwachten ook dat hun favoriete adresjes hun steentje bijdragen aan een gezondere planeet.

Bij restaurants als The Square Kermt in Kermt-Hasselt merken we die veranderende houding van dichtbij. Onze gasten vragen steeds vaker waar onze producten vandaan komen, of er seizoensgebonden wordt gewerkt, en hoe wij omgaan met voedselverspilling. Zo wordt duurzaamheid een tweede menukaart: stilletjes aanwezig, maar doorslaggevend in de beleving.

Doe de quiz: Welk Coffee & Co drankje ben jij? | Smart Site Demo Doe de quiz: Welk Coffee & Co drankje ben jij?

Moeten restaurants meer doen voor duurzaamheid? Een blik op de praktijk

Het antwoord op de vraag "Moeten restaurants meer doen voor duurzaamheid?" is geen simpele ja of nee. De sector is volop in beweging. Toch blijkt uit onderzoek van Foodservice Alliance dat een groot deel van de Belgische horecazaken vooral kleine, zichtbare stappen zet, zoals het verminderen van plastic of het promoten van vegetarische opties. Maar echte verduurzaming vraagt om een integrale aanpak:

• Seizoensgebonden inkopen: Zoals bij The Square Kermt waar suggesties wekelijks wisselen op basis van wat het seizoen te bieden heeft.
• Voedselverspilling beperken: Niet alleen door kleinere porties aan te bieden, maar ook door creatief om te gaan met restproducten.
• Lokaal en transparant inkopen: Gasten waarderen het als een restaurant de herkomst van ingrediënten benoemt of samenwerkt met lokale boeren.
• Energie en water reduceren: Moderne keukens investeren steeds meer in slimme apparatuur en bewust watergebruik.

The Square Kermt investeert bijvoorbeeld in een gevarieerde menukaart vol seizoensgerechten en werkt samen met vertrouwde leveranciers uit de regio. Onze authentieke houtskoolgrill zorgt niet alleen voor karakter in het menu, maar ook voor optimaal energiegebruik dankzij moderne technieken.

Vijf manieren om uw huis te transformeren met innovatieve architectuur | Smart Site Demo Vijf innovatieve manieren om uw huis te transformeren, van slimme technologie en creatieve materialen tot duurzame ontwerpen.

Hoe kunnen restaurants duurzaamheid verankeren in hun identiteit?

Een restaurant dat duurzaamheid wil integreren, moet verder kijken dan trendy kreten. Het gaat om keuzes die bijdragen aan langdurige meerwaarde – voor gasten én omgeving. Denk aan:

• Het aanbieden van vegetarische en veganistische gerechten, zoals op de menukaart.
• Transparantie rond voeding, herkomst en allergenen, iets waar The Square Kermt actief over communiceert.
• Het herinrichten van processen, zoals afvalscheiding en minder voedseltransport.
• Gasten informeren via duidelijke communicatie op de suggestiepagina.

Een mooi voorbeeld is de Vernissage by Heiko Saxo bij The Square Kermt, waar kunst, gastronomie en maatschappelijke thema’s samenkomen in events die zowel verbinden als inspireren.

Test Gran Canaria | Smart Site Demo Test Gran Canaria

Moeten restaurants meer doen voor duurzaamheid? Analyse en inzichten

De horecasector heeft de kracht om impact te maken op talloze vlakken. Elk restaurant dat kiest voor lokale ingrediënten, seizoensuggesties en energiebesparende oplossingen, bewijst dat kleine keuzes grote gevolgen kunnen hebben. Gasten waarderen authenticiteit en inzet – en belonen restaurants die hun maatschappelijke rol serieus nemen steeds vaker met hun loyaliteit.

Restaurants die duurzaamheid tot een kernwaarde maken, onderscheiden zich niet alleen in aanbod, maar vooral in beleving. Ze creëren een plek waar mensen niet alleen samen eten, maar ook samen bijdragen aan een mooiere wereld. Zo wordt duurzaamheid niet iets waaraan "meer gedaan moet worden", maar een vanzelfsprekend verlengstuk van gastvrijheid en kwaliteit.

Hoe gepersonaliseerde verpakkingen jouw merkidentiteit versterken | Smart Site Demo Hoe gepersonaliseerde verpakkingen jouw merkidentiteit versterken

De volgende stap: samenwerken aan een duurzamere horeca

Of restaurants meer moeten doen voor duurzaamheid? Het antwoord ligt niet alleen bij de sector zelf, maar ook bij de gasten. Verwachtingen veranderen, net als de wereld om ons heen. Bij The Square Kermt geloven we dat elk bord een klein verschil kan maken, zeker als die keuze met liefde en aandacht is bereid.

Bent u benieuwd hoe duurzaamheid bijdraagt aan de smaak en sfeer op ons verwarmde terras of in ons gezellige restaurant? Ontdek de nieuwste seizoenssuggesties of beleef een inspirerende avond bij een van onze evenementen. Samen maken we van een goed diner een blijvende herinnering – én een stap vooruit richting een duurzamere toekomst!

Reserveer eenvoudig online, telefonisch of per mail. Proef zelf hoe écht genieten en duurzaamheid hand in hand kunnen gaan bij The Square Kermt.